「我常跟年輕人分享，創業不外乎Passion（熱情）、Patience（耐心）跟Persistence（堅持）。」除了大眾熟知、他旗下台灣最難訂位的餐廳「RAW」，江振誠在新加坡、澳門和台灣也有許多從頭打拚的創業經驗。
江振誠擔任主廚的「RAW」是全台最難訂位的餐廳之一。圖片來源：截自RAW官網
米其林主廚擔任青創導師，交流國際經驗
江振誠沒有顯赫學歷與背景，但多年來專注學習、為每次跨界做足準備，陸續摘下米其林、世界50大最佳餐廳、世界百大主廚榜與未來十年最有影響力餐飲領袖等世界殊榮。
定居宜蘭後，他也充分運用在地食材做出美味料理，更受邀成為宜蘭縣政府的青創輔導專家，一起相挺在地青年創業。
從擔任主廚到創業經營多家餐廳，江振誠觀察，「許多年輕人想做頭家，還沒創業就已經陣亡，」他分析，光有好廚藝還不夠，從前端的據點評估、資金挹注、團隊建立到開業準備，需要克服許多問題才能創業成功。此外，廚師養成之路相當艱辛，更需要專業協助。
因此，江振誠也肯定宜蘭縣政府的完善配套政策與輔導，為在地青年挹注更多資源，讓他們安心創業，也使在地產業有更多蓬勃發展的機會。
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四大政策挹注資源，穩固青創地基
宜蘭縣政府勞工處成立青年事務科，協助不同階段的創業青年創業輔導。圖片來源：宜蘭縣政府勞工處
「每位宜蘭年輕人都像是我的孩子，我這個縣長媽媽非常期待以行動支持他們實現夢想，」宜蘭縣縣長林姿妙說，她關注青年發展、以促進青年政策為己任。
為了鼓勵在地青年厚植實力、追逐夢想，勞工處除了成立青年事務科，還推出「挺你做頭家」、「挺你好頭路」、「挺你來做伙」與「挺你大聲說」四大政策，提供學習、輔導與創業資源，並邀請專業導師傳授創業與管理的經驗。
其中，四大政策針對不同階段的創業青年打造客製化服務內容，運用「專案管理、專人服務、專家諮詢」的「三專」整合式創業輔導策略給予協助。
勞工處指出，此方案可提供長達24個月的青創貸款利息貼補及宜蘭青年專屬的低利創業貸款，以減輕青創業者資金壓力與負擔，陪伴創業。
不只直接提供資源，縣府也擔任媒合平台，自許成為青年強而有力的後盾。
例如，「挺你作頭家」除了在創業初期給予培力課程、創業工作坊、技術指導與資金挹注，也針對已創業、期望追求穩健營運、強化自身職能等青年，轉借專家諮詢、進修交流和跨界合作等資源。
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鼓勵參與公共事務、分析職業志向，深耕青年培力
宜蘭縣政府勞工處青年事務科也有專業職涯諮詢師定期駐點服務。圖片提供：宜蘭縣政府勞工處
此外，青年事務科也有專業職涯諮詢師定期駐點服務，透過「職業適性診斷」確立職業志向。不只持續辦理就業媒合服務，他們特別訂定「青年技術證」及「青年穩定就業」等兩項獎勵措施，鼓勵宜蘭青年主動增進專業知識與技術能力。
為了鼓勵青年參與公共事務，縣府還設置「青年事務委員會」，做為青年提出政策建言的平台，廣邀大家和縣府合作促進地方的未來發展。
「我希望我們的青年都可以留在故鄉成家立業，一起拚出宜蘭好生活，」林姿妙期許，透過超有感的培訓、交流和就業媒合，將打造宜蘭成創業青年的最佳舞台。
