「基隆有山、有海、有人文、有歷史，更有數不完的國民美食，但為何總讓人感覺髒髒舊舊沒有生氣？」黃偉傑毅然辭掉台北工作，返鄉回基隆開啟創業人生。他打造基隆和平島「海洋微風伴手禮」品牌，更於2019年推出在地創生品牌「AGAR-AGAR鳳尾脆梅石花凍」。
黃偉傑透過重新包裝快失傳的傳統採集石花菜文化，翻轉傳統石花凍的命運。
翻轉傳統石花凍 找回海邊夏天的回憶
黃偉傑想起，小時候跟家人到基隆海邊和東北角海岸，都會看到海女阿婆在路邊曬一種紅褐色的海藻。那是製作石花凍的原料石花菜，也叫做海燕窩或寒天，吃來冰冰涼涼，口感很像愛玉，是屬於海邊夏天的回憶。
但這百年傳統的地方特產，是傳統曝曬清洗加工，給人的印象就是路邊攤小吃；也因為工序繁複、下海有風險，傳統採集文化已快失傳。（延伸閱讀｜91%廢膠沒回收！台灣香蕉莖纖維如何取代塑膠？｜地方創生案例：高雄旗山）
創立「AGAR-AGAR鳳尾脆梅石花凍」之前，黃偉傑深入了解傳統產業的窘境，同時請教在地的海女婆婆、海男叔叔採集步驟。
黃偉傑特別跑了基隆和平島、東北角澳底、北海岸石門等還有採集石花菜的地方，拜訪在地的海女婆婆、海男叔叔，深入了解產業的規模現況，發現確實面臨極大瓶頸。
他決定要改造、並創新這個在地文化及傳統產業。
「人一生中至少要當一次傻瓜，」黃偉傑說，事前分析評估都很重要，但是也不能沒有那股傻勁，「雖然不曉得會不會成功，但不做就不知道。」（延伸閱讀｜地方創生案例｜大溪：京都、設計與品牌，如何加值老街、木藝與豆干？）
生產、加工到包裝形式 重新改造
海中採摘的石花菜不能直接食用，濕藻必須經過「六泡六曬」，製成乾藻；洗滌、平鋪曝曬、處理去頭、去除雜質、翻面和加水洗滌等六道繁複工序，讓紫紅顏色褪去、變成淡黃色後，方能成為可食用的石花菜。
黃偉傑將石花菜做產品履歷，也將產銷結構改造，為當地經濟帶來永續發展的商業模式。
黃偉傑先投入原物料供應盤點，並依品質分級設定，選用最好的海藻膠等級——鳳尾石花菜；並領先業界，將石花菜做食品檢驗及水產品履歷，提供品質保證。
過程中，又發現產銷結構需要改造，因此與在地居民發展石花菜契作，維持品質，也掌握原物料供應量。
岑品運用技術創新，突破石花凍需冷藏且保存期限短的限制，結合創意品牌包裝，轉化為即拆即食的天然無添加伴手禮；縮短產地到餐桌的新鮮距離，創造「在地人情味，以食材旅行」體驗，為在地經濟帶來永續發展契機。
黃偉傑觀察，基隆三分之一青年都到大台北工作，但近年愈來愈多人返鄉；如果人人都能返鄉貢獻，將是改變基隆很重要的根基。「我希望影響更多人回來，結合不同領域，讓家鄉不一樣！」（延伸閱讀｜把餐桌搬到野外！苗栗青年邀你來客家庄「好好食飯」）
黃偉傑將北海岸的傳統石花凍，結合文創包裝將在地文化發揚光大，同時縮短產地到餐桌的新鮮距離。
