把時光倒回2020年，接受天下雜誌專訪時，宏亞食品曾透露：「公司對節能減碳的標準愈來愈多，以前是沒有明確的目標，現在是把目標設在那裡，考績占六成，而且能源預算必須一年比一年少……」幕後的舵手，正是張云綺。
張云綺在2009年接掌總經理一職，是當時上市食品公司唯一的女總座，一路走來，被問起在「節能減碳」是如何一步步付出努力？她露出靦腆的笑容，謙虛地說：其實這就是宏亞食品的DNA，宏亞食品的創辦人張添、張豪城自迪化街起家，血液裡流淌著彼時農村子弟惜食、熱愛大自然的觀念，就拿宏亞食品在桃園創立的亞洲第一座巧克力博物館「巧克力共和國」，便種植了許多綠樹，蔚然成蔭。
除了台灣魂，鮮為人知的是，宏亞食品還有特殊的「歐洲骨幹」。
張云綺透露，「創業40餘年來，從巧克力研磨設備、DARK巧克力生產線、榖麥巧克力生產線、乳加生產線、威化生產線到鬆塔生產線，都是從歐洲大廠採購生產機器，漸漸地，也會被歐洲人觀念影響，更加注重節能減碳，而相比於資本比較雄厚的食品業者，宏亞無法打價格戰，只能從食物的本質切入，用好的原料，呈現給消費者。」
綠色創意化為行動，製程廢料再循環、製程廢能再生源、包裝塑料再利用三路並進
細數如何把CSR的綠色創意化為行動？張云綺直言，以宏亞食品這樣的上市企業來說，必須考量股東權益，致力創造獲利，而追求「永續」正是好的循環，就拿「花生膜」來說，原先是製程的廢料，但將花生膜廢料收集裝袋，並混合益菌，發酵14天後，再取來餵蚯蚓，釋出蚯蚓糞，華麗轉生後，便成為絕佳的有機肥料，也賦予廢棄花生膜新的價值。
(左上)和契作花生農合作，使用花生膜有機質種植，讓花生膜回到生產鏈；(右上)製程廢料-花生膜；(左下)2020年施作約 36 坪的網室空間以花生膜有機質種植作物；(右下)花生膜有機質種植空間
在能源管理上，早在1992年，宏亞食品就投入再生能源領域。
宏亞食品於1992年，投資超過五千萬元建置儲冰槽、空壓機、雨水回收池及太陽能板等節能相關設備，打造對環境友善的綠工廠，同時，也在離峰電價時間製冰，讓每一分資源都能獲得最有效率的運用，減少環境支出成本，這也讓宏亞食品三度獲得經濟部節能績效獎殊榮──一切的肯定，展現了宏亞食品在環境、社會和公司治理原則（Environmental，Social and Corporate Governance，ESG）持續深耕的決心和努力。
宏亞食品綠工廠之使用案例
包裝塑料是「必要之惡」，宏亞食品不惜成本增加20%，將品牌「禮坊」內襯盒子改以「紙製」取代「塑膠製」。
至於包裝塑料，張云綺直言，為了要讓食物有較長的保存效期，包裝塑料是「必要之惡」，然而每次節日過後，丟掉各式禮盒盒子也有深深的罪惡感，因此，她會率領團隊定期檢視國外的最新包材設計，從消費者的目光出發，不只考量製造方便，也會鼓勵員工提出「斷捨離」，把消費者眼中沒有價值的塑料盡量「減法」，譬如宏亞食品的品牌「禮坊」，從2019年開始，內襯盒子便以「紙製」取代「塑膠製」，一打開，則呈現更豐富的內在，儘管成本增加20%，卻減少使用複合材料，讓消費者可以便於回收、再生。
「我是經營者，也是消費者，身為地球公民的一分子，同時要帶領企業永續發展，不能不重視環保、減碳，而宏亞食品的ESG策略，是追求多贏，形成好的循環，讓ESG被消費者接受，宏亞食品也更有資源投入研發，回饋更好的產品給消費者順著綠能趨勢走，如今宏亞食品每年可減少的碳排放量，約等同於一座大安森林公園的碳吸附量！」張云綺驕傲地說。
善盡企業社會責任，宏亞食品深獲肯定
2020年，宏亞食品榮獲由經濟部工業局所頒布的BS 8001循環經濟認證，以及由台灣企業永續學院主辦，如同「
在帶領宏亞食品發展「77」、「禮坊」兩大品牌，張云綺在CSR有不同的策略：「以禮坊來說，會更加注重回收，組裝時，仰賴手工組裝，用紙盒取代塑膠盒，生產效率會降低，但每當銷售人員面對直客時，也會被稱讚減塑的理念；此外，禮坊和家扶中心合作的公益款禮盒，也是秒殺商品，顯示消費者送禮在注重面子之餘，更希望注入認同的價值觀。」
至於77，張云綺則從產品及原料切入ESG，本著對食品安全永不妥協的初心，宏亞食品推出「本味誠現」系列產品，包括牛奶餅、乳酥餅、蛋黃餅，不僅不添加防腐劑，也無香料與色素，並取得八大不添加的「Clean Label」潔淨標章認證。
張云綺自嘲：「食品風味會依時間而遞減，因此本味誠現只能下重本，放入好奶油、好果乾，吃起來才會真的有風味，起初，同業並不看好，但近年來，消費者心態轉變的改變，不只看外觀，更重視品質，本來，我們把幾乎沒有利潤的乳酥餅下架，但消費者迴響熱烈，最後少一點包裝，讓消費者把錢真的花在食物上。」
此外，因應產品銷售預測上有時候會失準，宏亞食品將部份生產庫存較高的品項有效再利用，加入了台積電推動的「惜食行善專案」，讓有需要食物的人，能夠吃到宏亞的好味道，解決飢餓議題，並減少食物的浪費。
左起：禮坊、77以及「本味誠現」系列產品，對食安永不妥協的宏亞食品，有嚴謹的原料供應商規範，尤其是「本味誠現」系列產品，小朋友從學齡前的年紀就能無負擔地品嘗。
展望宏亞食品的綠色營運，自許率先帶領食品業改變
展望綠色營運的未來，張云綺說，已經開始一步步導入企業資源計劃（Enterprise resource planning，縮寫ERP），公司內部，多數採E化電子公文，包材上，也在思考塑膠「裂解」的可能性，讓包材再循環，2021年，應該會推出和ESG概念結合的禮盒，零食類產品也考慮從季節限定的小批次生產著手，用台灣種植的可可（之前可可原料多數來自非洲），讓其更加減碳。
「質變的事情不可能一夕發生，宏亞食品想要用環保材質，但如果包材廠商沒有量產，就無法降低成本；而就拿有機質的廢料來說，我們致力讓其成為肥料，但還是很浪費，目前也在檢討，有無成為飼料的可能？」張云綺勾勒著綠色夢想，化為行動，堅定地引領宏亞食品前行，只因為她相信，只要ESG概念愈來愈多人響應，身為製造者，也是消費者的她，就能帶領質變，讓更多人加入共好的行列。
