創業的初衷 讓大家都喜歡的早餐店
10年前，鄭瑞賓還在當業務，喜歡與太太在周末時來到早餐店消磨上午時光。當時的早餐店環境，吵雜、油煙味重，讓他興起了一個念頭：何不打造一個他們自己喜歡、其他人也會喜歡的早餐店？於是鄭瑞賓辭了工作，一頭栽進早餐店創業之路。
「那時很多人都說，我們3個月就會倒閉。」最開始，沒人看好鄭瑞賓，早餐市場已經飽和，要突破重圍絕非易事。但他通過觀察，發現九點半以前，人們買早餐會追求效率，九點半之後，則會選擇坐在店裡慢慢品嘗。他瞄準的客群，除了來去匆匆的通勤族，還有這些想要悠閒吃早餐的人。
於是鄭瑞賓用翻倍的成本打造出自己夢想中的店面。明亮、整潔，播放著輕柔的音樂，並提供組合套餐與刀叉，讓人能享用多樣美食，將早餐店的格調變得精緻舒適，但卻具備平價的享受。「我們做了讓大家都喜歡的事情，所以我們的營業額會是別人的3到5倍。」隨著商業版圖擴張，鄭瑞賓也開始了一系列佈局與改革，為饗樂的茁壯打下穩固基礎。
Q Burger的店面明亮整潔，顛覆人們對傳統早餐店的印象。
深入基層發現痛點 開闢數位餐飲的革新之路
鄭瑞賓親自從基層做起，深知傳統早餐店面臨什麼樣的問題。尖峰時段湧入的大量顧客，往往造成應接不暇、排隊過久的狀況。加上早餐是十分客製化的商品，門市人員常常需要在手上忙碌的同時，分心去聽客戶點餐或接受電話訂單，不只出錯率高，還拉低效率。
鄭瑞賓對此進行了深刻的省思，「我不斷地在了解，如何讓消費者能夠更快跟我們達成交易。」在他看來，早餐主要客群仍是上班族，如果大家能減少買早餐時2、30分鐘的等待，就可以提早到公司或是在家多陪陪家人，不用再那麼著急出門，這樣的改變，對於大家的心情或是整個社會環境，都是很有幫助的。
而在員工平均年齡29歲、十分「年輕」的饗樂，大家幾乎都是新一代的「數位原住民」，鄭瑞賓自己更是手遊愛好者，於是他將目光放在了大家每天都會使用的3C產品，決定將數位科技導入傳統早午餐產業。
面面俱到 內外兼修的數位轉型生態系
若用「外功」和「內功」比喻數位轉型，鄭瑞賓首先做的，就是在外部下功夫，盡可能透過數位化的工具，為消費者與門市帶來更好的消費體驗，也減輕經營的壓力。
「我們在2019年，自己研發了線上訂餐系統，搭配手機App給顧客做使用。」而消費者透過線上點餐，即來即拿，完全不會耽誤時間，並且由於點餐變得容易，也讓他們可以在餐飲生意較差的雨天，逆成長20%的業績。2023年更導入了智能取餐櫃，便利性服務再升級。
饗樂自行研發的線上點餐系統與手機App。
除了點餐數位化，他們也著手進行收銀數位化，為門市導入了POS機與企業資源規劃ERP，相對於過去還沒轉型，總共節省了6千萬的人事費用，不論是直營店或是加盟主，都能由此受益。
「內功」則是企業管理的核心能力：「產銷人發財（生產、行銷、人事、研發、財務）」。鄭瑞賓明白，前端湧入再多的訂單，後勤跟不上也是徒勞。所以他們搭配線上點餐系統，建立品牌會員系統與CRM資料庫，透過分析消費紀錄，擬定更貼切顧客的行銷策略。2021年更導入SAP進銷存管理系統，精準掌控原物料提升後勤效率，進行數位管理。
「Q Burger的數位轉型生態系中，有供應商、加盟者、消費者以及企業的員工。我如果利他，就是利己。」鄭瑞賓一一細數，餐飲業環環相扣，每個環節都必須顧及，所有提升的效益，也要讓所有參與的人都能享受，這是他一以貫之的堅持，也是饗樂能夠走得長遠的原因之一。
政策方案加持 數位化的最後一塊拼圖
計畫（Plan）、執行（Do）、查核（Check）、行動（Act），運用PDCA 循環，饗樂透過數位化，從根本解決顧客在消費旅程中可能產生的痛點，並將挑戰轉換成機會，讓Q Burger完成早午餐的轉型，更讓他們在疫情期間逆勢成長，營業額從2019年12億成長到2022年30億！
乘著這份發展強勁的勢頭，饗樂又斥資12億在三重建立臺灣營運總部，作為進軍國際的基地，並在2023年正式啟用。這棟全新落成的營運總部，占地1,200坪，明亮的黃色外牆充滿了活力，讓人看了便感受到蓬勃的朝氣，一下子就神采奕奕。
饗樂斥資12億，新建超過1,000坪的臺灣營運總部。
2022年，他們也申請了中小企業加速投資行動方案，完成數位化的最後一塊拼圖，在營運總部的物流中心，導入了WMS、TMS、CAPS等智慧物流系統，改善了理貨與運輸效率， 節省30%的人力費用並確保庫齡跟效期，完全落實先進先出的管理需求，保障食品安全，讓消費者吃得更加健康安心。
企業發展強心針 轉型之路無所畏懼
「我們至今已經投入2億經費在數位化，這也是我們最大的一個資產。」其他人可能會懷疑這樣做是無用功，但鄭瑞賓很清楚，為了達成「深耕臺灣，佈局全球」的理想，這樣的投資勢在必行。
「Q Burger一天有20萬的消費者，以一個小時200元的時薪來計算，一年能省下12億的時間成本！饗樂現在有340多家店，這樣的數位化不會侷限在這裡，而是會擴大到未來的1,000家、2,000家。」這省下來的時間，可以轉換成國家的生產力，對於整體競爭力跟幸福指數的提升助力極大。
但數位化畢竟是一種無形的資產，在申請融資方面，銀行通常會較為顧慮。鄭瑞賓回憶，申請中小企業加速投資行動方案得到補助，對他來說是不小的鼓舞，「有個審議委員告訴我，如果有更好的數位化工具要建置，可以再來提申請。其實給我帶來非常強大的信心。我們知道政府很支持，可以更無懼地朝數位轉型這條路上去發展。」
創造每天第一個美好 臺灣優質餐飲進軍全球
饗樂時時刻刻從顧客的角度出發，不斷進步，建立了數位餐飲的全新商業模式，成為走在業界前端的創新楷模，更秉持「年輕人照顧年輕人」的精神，帶來更多更好的就業環境，近年來陸續獲得金炬獎、品牌金舶獎、創業楷模暨相扶獎、《哈佛商業評論》數位轉型鼎革領袖獎與楷模獎、國家品牌玉山獎、金商獎肯定，其中國家磐石獎更是32年來唯一獲獎的餐飲品牌。
饗樂新總部階梯上「we are people business」的企業標語，與董事長鄭瑞賓、品牌大使「萌小Q」。
「餐飲業，我一再強調『we are people business』，我們是人的產業。」一路走來，鄭瑞賓成功翻轉了臺灣的早午餐文化，用親民的美食饗宴，為人們帶來幸福與快樂，更期望把這份優質的數位革新成果推向國際，用一頓充滿臺灣味的早餐，為全世界的人帶來開啟每一天的第一個美好。
（經濟部中小及新創企業署廣告）
