科技島讀Podcast｜今天吃素漢堡

今年美國公開上市股價表現最好的公司是 — 賣素肉的「超越肉類」（Beyond Meats）！其用豌豆蛋白做成肉排，甜菜根做「血」，口感與牛肉難分軒輊。植物蛋白食品前景看好，不但省水、省地、降低溫室氣體排放，也有望成為人類停止工業化宰殺動物的第一步。