我2023年到夏威夷檀香山，下榻的飯店旁有一家餐廳Presley's Cafe in Honolulu，係以貓王普里斯萊（Elvis Aaron Presley；1935～1977）為號召。我在街道閒逛，聽到普里斯萊傳唱的《情不自禁愛上你》（Can't help falling in love），不自覺循著歌聲進入了餐廳。不少客人和我相同，循歌而至，點餐前，大家還跟隨普里斯萊的歌聲，其樂融融合唱一曲。普里斯萊去世多年，仍然如此有魅力！
普里斯萊1961年在夏威夷拍攝電影《藍色夏威夷》（Blue Hawaii），造成夏威夷觀光的世界風潮。電影中有許多歌曲因普里斯萊的傳唱，紅遍樂壇。當中最吸引我的是《情不自禁愛上你》，其旋律基於1784年由Jean-Paul-Égide Martini創作的法國情歌《Plaisir d'amour》，原曲是由女人主唱，歌名是Can't help falling in love with him。普里斯萊唱給女生聽，就刪掉「with him」。
根據OnBuy在2020年進行的普查，這首歌最受情侶歡迎，也往往是婚禮上第一支舞的歌曲。聽到這首歌，我如何能不受引誘，進入餐廳？
貓王演唱的《情不自禁愛上你》一曲，曾紅極一時。圖片來源：林一平提供
北京也有許多餐廳和名人有關。與文學相關，最吸引我的是老舍茶館。這家茶館建於1988年，店名源於老舍（舒慶春；1899～1966）的文學小說《茶館》。
老舍的作品敘述許多北京的街景，令我嚮往不已。例如在《駱駝祥子》，老舍寫著：
大概有九點鐘了，祥子拉著曹先生由西城回家。過了西單牌樓那一段熱鬧街市，往東入了長安街，人馬漸漸稀少起來。坦平的柏油馬路上舖著一層薄雪，被街燈照得有點閃眼。偶爾過來輛汽車，燈光遠射，小雪粒在燈光裡帶著點黃亮，像灑著萬顆金砂。快到新華門那一帶，路本來極寬，加上薄雪，更教人眼寬神爽，而且一切都彷彿更嚴肅了些。「長安牌樓」，新華門的門樓，南海的紅牆，都戴上了素冠，配著朱柱紅牆，靜靜的在燈光下展示著故都的尊嚴。此時此地，令人感到北平彷彿並沒有居民，直是一片瓊宮玉宇，只有些老松默默的接著雪花。
我到北京，特別依照這段文字提到的路線，走過北京新華門附近的街景，咀嚼小說的敘述，躍然於眼前，讓我印象深刻。對於到老舍茶館用餐，也特別期待。《茶館》這部老舍的作品經由小茶館的小人物，呈現出風雲變幻的北京城。
北京老舍茶館。圖片來源：林一平提供
老舍茶館是喝茶看戲的人氣場所，曾接待過好幾位國外元首。入座後，堂倌（茶館夥計）先奉茶，接著是送上配茶的點心，茶點的形狀及擺盤相當有特色，令我頗為驚豔，每碟都是少少的量，味道稱不上好吃，湊合著吃還算可以。
老舍茶館的茶點。圖片來源：林一平提供
晚餐時有美貌的氣質少女表演國樂，晚餐後可另外買票看表演，有京劇、變臉、雜技等節目，下圖是茶館表演的京劇《霸王別姬》。老舍茶館的點子很好，可惜喝茶聽戲等節目較像平常的商業演出，難以和老舍的小說內容或他的人生際遇相連結，無法在用餐的過程融入老舍的文學境界，殊為可惜。或許我的期待太高了。
老舍茶館表演的京劇《霸王別姬》。圖片來源：林一平提供
台灣也有異國風味的名人咖啡廳。
1949年台北成立了俄羅斯風格的明星咖啡館（Astoria Café）。俄文Astoria是宇宙之意。這家咖啡館最早成立於上海，主人是白俄羅斯人，1917年俄共革命時逃難到上海。1949年中共打到上海，咖啡館跟著國軍搬遷到台北，成為白俄流亡人士聚集之處。據說當時的第一夫人蔣方良（1916～2004）最喜歡吃明星咖啡館的俄羅斯軟糖。
據說明星咖啡館的俄羅斯軟糖，頗受前第一夫人蔣方良喜愛。圖片來源：林一平提供
白先勇的小說也曾描述了明星咖啡館：
「明星」大概是台北最有歷史的咖啡館了。記得二十年前還在大學時代，「明星」便常常是我們聚會的所在。那時候，「明星」的老闆是一個白俄，蛋糕做得特別考究，奶油新鮮，又不甜膩，清新可口，頗有從前上海霞飛路上白俄西點店的風味。二樓陳設簡樸，帶著些許歐洲古風。那個時期，在台北上咖啡館還是一種小小的奢侈，有點洋派，有點沙龍氣息。幸而「明星」的咖啡價錢並不算貴，偶爾為之，大家還去得起。
位在台北的明星咖啡館，由白俄羅斯人創立，曾是許多文人的聚集地。圖片來源：林一平提供
2019年爆發新冠肺炎後，利用機器取代人力，減少人與人的接觸成為新趨勢。本文討論的名人餐廳能否虛擬化？
利用物聯網平台，可以串連出顧客端與餐廳端的智慧點餐系統，使用者只要有智慧手機或平板電腦，掃描QR code後無須安裝，就可以利用瀏覽器直接使用。透過智慧點餐系統，顧客端可以選擇餐點、送出訂單而餐廳端可以接收訂單，並給出餐點準備狀態。此外，顧客的訂單資料、飲食資料、餐點準備時間都會記錄在系統的資料庫中。
我們和「深緣及水」餐廳合作，在餐廳裡實作並收集了長時間的點餐資料。等待時間與顧客滿意度經研究有一定關聯，預測出正確的等待時間能增加顧客滿意度。然而，現今等待時間大多使用數學公式與統計模型來預測，在分佈環境不穩定時會無法及時適應變化，造成預測失準。
欲解決此問題，可以提出一個機器學習的集成學習方法來預測等待時間，並利用智慧點餐系統收集到的資料，來訓練與測試，精準預測等待時間。（延伸閱讀｜倫敦奧運公園九大物聯網案例：數位孿生、Wi-Fi人流分析到動植物環境監控（上））
然而，這種智慧系統可將廚房及餐廳侍者虛擬化，但無法延伸為虛擬名人餐廳。虛擬名人餐廳需特別設計，例如讓客人在餐廳用餐時，可以經由數字王國的虛擬技術，請出鄧麗君演唱。栩栩如生的鄧麗君可以親切的和用餐的客人們互動，唱一首《何日君再來》，讓您賓至如歸，能和鄧麗君深緣及水，豈不美哉。（延伸閱讀｜「一天只有21小時，剩下3小時是用來沉思」城市紀念碑透露什麼歷史痕跡？）
