至於這些攤販的有趣之處在哪？我將從「造型趣味」「販賣內容」與「情感共鳴」來分析。
造型趣味
攤販可區分為攤車、地攤、桌攤、複合式攤位等不同的營業方式，即便是同一種營業方式，也會隨著業態不同、個人的營業習慣、美感等多重因素延伸出千變萬化的造型，使得每一個攤販都是獨立的個體，且往往色彩豐富，創意十足。
攤車就像是縮小的店鋪，在乘載量與移動能力等限制下，同時要考量攜帶的方便性，又要能夠吸睛；在狀況瞬息萬變的路上，為了快速開攤與收攤，老練的攤販會研擬陳列與撤收的順序，種種巧思都會濃縮成攤上的設置。排隊等候時，我很喜歡觀察這類細節，從這些蛛絲馬跡中來推敲老闆的心思。
有些攤販會以諧音哏取名，反映出老闆的幽默。張貼在一旁的告示有時語氣溫和，有時嚴厲，顧客即使不用與老闆交談，都可以透過這些語氣去猜測老闆的脾氣，看到告示都會盡量遵守，以免惹老闆生氣。
營業時間長了，攤販的生財用具可能有著經年累月的磨損、髒汙，看起來更有歲月的痕跡。這些痕跡也像印記一樣，象徵攤販經歷過長年淬煉，有一定的品質保證。難怪常有人開玩笑，認為外表愈「髒」的攤販，說不定味道愈好吃。
攤車的設置方式，往往是攤販研擬陳列與撤收順序，濃縮出的巧思成果。
販賣內容
曾有句廣告詞說：「什麼都賣，什麼都不奇怪。」若用來形容攤販，真是再適合不過了。
攤販所販售的內容五花八門，從小吃、服飾、生活五金，食衣住行樣樣都有，若仔細推敲這些販售的內容，其實可以從中看到台灣的生活習慣與改變。
例如靠海的地區，早上往往會有賣魚的婦人販售昨晚捕獲的海鮮；在店家較少的城鎮，至今仍可看到沿街叫賣的行動五金車開進小巷，提供最直接的服務；季節不同，可能在公路旁看到當令新鮮物產。這也是為何我總喜歡帶朋友走訪在地的市場，因為市場可以看到形形色色的攤販與商品，就像是在地生活的縮影。
同時我們也可以觀察到，有些攤販賣的是「一門手藝」，無論是捏麵人、修理紗窗、換拉鍊、畫人像，甚至是按摩、挽臉。這些「身懷絕技」的老闆吸引了過路客的目光，更因「一技之長」贏得消費者的口碑。只是這些技藝或許難以找到傳承者，每每想到這些，都會讓我對於此類攤販多增添了些珍惜之情。
情感共鳴
攤販在台灣社會上扮演相當重要的角色，更是一種道地的庶民文化。親民的價格、多樣的選擇，使得攤販與民眾的生活密不可分，有些老闆與顧客在長期互動下，更培養了深厚的情誼。
路上有時見到以貨車改裝的攤車，運用喇叭播放著音樂或叫賣聲，這些聲音總是讓熟客們趨之若鶩，但隨著大型賣場與連鎖商店在各地普及，攤車的功能式微，這些叫賣聲也漸漸消失在我們的記憶當中。
以往的生活娛樂相較於現在簡單許多，孩子多半難能擁有玩具或是零食。因此，只要有機會吃到甜點，那種難以比擬的快樂都會深深烙印在心裡。我想，每個人心中總有一個無法取代的味覺記憶，是外面的大餐館無法超越的，也許只是巷口的麵攤，或是簡單的麥芽糖，即使長大後，每次返回家鄉仍會再三光顧，甚至攜著自己的孩子，與他們分享自己童年時的美好。同樣的一攤，在每個人心中皆能譜出不同的曲子，這也是攤販能夠引起共鳴的原因。（延伸閱讀｜【圖輯】招牌＋鐵皮屋，台式街景就是醜？他用水彩畫代替照相打卡，記錄100種「台味美學」）
台灣攤販元素
透過繪製攤販圖像，我留意到一些台灣攤販常見的元素，它們可能是構建攤販的主體，例如攤車、招牌，也有許多出於擺攤者的需求，例如遮陽道具、照明系統，更有不起眼卻能發揮關鍵作用的神奇好物，且往往充滿「台味」特色，幾乎成為台灣路邊攤的經典符碼了。
攤車本體
可移動的攤車主要會有一個可以作為營業平台的桌面，攤車內部可以裝載商品，下方會裝設輪子便於移動，其中一側則設置手把。
可移動攤車主要的元素，包含作為營業平台的桌面、便於移動的輪子、手把等等。
隨著不同業態及規模，攤車也有不同的變化，有些攤車桌面會加裝烹煮的油鍋，或是在上方加裝遮陽的棚子。多數攤車以耐操好用的不鏽鋼材質為主，但近年的創意市集也漸漸出現木製攤車，外表美觀，但經不起長距離的移動與碰撞。可見不同類型的攤販，對於攤車的需求大不相同。
招牌
招牌往往是顧客第一眼看到的物件，通常色彩鮮豔、辨識度高，讓人一看就可以知道店家所販賣的物品，霜淇淋攤販就是一個好例子，醒目的霜淇淋造型燈箱吸住遠方孩子的目光，便會拉著父母前往。
攤販的招牌又與店面招牌特性略有不同，店面的招牌通常大又醒目，但攤販的招牌體積相對較小，有些老闆會運用自己的美術天分製作手工招牌，也有講究的攤販特地訂做精緻的燈箱，從招牌上便可以觀察到許多獨樹一幟的創意。
霜淇淋攤販醒目的造型燈箱，遠遠就能吸引顧客目光。
棚架
多數的攤販都會設置棚架，除了遮陽避雨，也保護商品的衛生與清潔。即便是沒有加裝棚架的攤車，攤販往往也會彈性的搭配大型遮陽傘來使用。
撐起棚子的支架，可以懸掛各式各樣的物品，例如包裝袋、告示標語、照明用具等，彷彿成為攤車的「骨架」，許多道具就像藤蔓與果實，沿著骨架「生長」出來，使每部攤車都充滿獨特的美感。
照明用具
照明用具對攤販來說，扮演了至關重要的角色，除了讓遠處的顧客能夠注意到，也可以讓販賣的商品更為亮眼，懂得配色的攤販更會依商品搭配適合的光線，使商品更加吸引人，例如食物攤販會搭配黃光，賣手機周邊商品的小攤會搭配白光，花俏的調酒攤則會搭配五彩的LED燈光。
燈光本身就有創造氛圍與傳遞情感的功用，不同光線所營造出來的氛圍，往往會成為顧客心中對於攤販的第一印象，可謂是攤上最容易被忽略的大功臣。
攤販穿著
攤販的穿著也是我的觀察重點之一，其服飾會適時適所，隨著營業需求而改變，往往可以從服飾猜測攤販的業別。例如需要長時間晒太陽的攤販，往往會搭配斗笠與面紗，手臂再套上袖套；從事餐飲業的攤販，口罩、手套與圍裙則是標準配備；夜市的攤販同時要應付四面八方的客人，腰間的霹靂腰包是不可少的配備；若是較新潮的文青攤販，穿搭往往更講求質感與流行，色彩更為一致。
菜販長時間曝曬在陽光下，往往會配戴斗笠、面紗與袖套。
包裝袋
攤販最常見的包裝用品大概是「紅白塑膠袋」了，紅白相間的條紋，深深烙印在我們的腦中，宛如標誌性的存在。若在國外機場看到有人提在手上，幾乎可以斷定他是從台灣來的。
包裝袋通常會固定在攤子一旁的支架上，便於抽取，也有人是使用捲筒式的透明塑膠袋。近年環保意識抬頭，許多攤販也開始改用成本較高的紙袋，或是以折扣方式鼓勵顧客自備袋子。
瓦楞紙箱
瓦楞紙箱具有重量輕、防撞的優點，通常會用來裝運較為嬌嫩且需避免碰撞的蔬果。外觀通常會印上產地來源，旁邊用鮮明的色彩寫著「品質保證」之類的大字，再搭配土黃色的箱體，這樣的顏色搭配，成為了市場裡常見的台灣符號。
塑膠菜籃
攤販將塑膠菜籃堆疊起來，打造出現成的陳列桌。
塑膠菜籃的特點在於設計，除了兩旁有個凹槽作為把手，更將開口設計成能夠相互堆疊收納的樣式。因為堅固耐撞，許多攤販拿出裡頭的貨品後，將籃子倒過來相疊，就成了現成的陳列桌，省去攜帶桌子的麻煩。這些特性都大大增加攤販裝載的便利性，可說是一舉多得的好物。
展示容器
為了展示商品與維護產品的乾淨，攤販上往往會有展示的容器，有些是以瓶瓶罐罐的方式呈現，有些則是以櫃子的方式來收納。
例如小櫃子滷味的木質櫃子除了收納食物，也傳遞了舊日的情懷，而常見的玻璃櫃更是展示商品的好選擇，賣包子的攤販則直接擺出蒸籠，依販賣的品項不同，各異其趣。
紅塑膠椅
輕量的四腳塑膠椅有著便於堆疊收納的好處，也是許多攤販常使用的物件，中間有個小圓洞方便拿取，也分散坐在上頭的壓力。這種椅子的顏色有許多種，但紅色仍是主流，在色調普遍灰暗的市集裡，也成為一種跳色的存在，使市集的色彩更加豐富。（延伸閱讀｜【新・大稻埕】人多、地權散⋯⋯老街意外保留20年代時光通道）
輕便的紅塑膠椅，是台灣街頭攤商常見的物件。
獨特的人文風景
即使攤販的營業存在許多問題，但的確讓台灣的風景顯得精彩且富有「人味」。許多地方為了市容及衛生，蓋了嶄新的商場，將攤販整頓起來，雖然本意良善，但整齊劃一的商場往往失去了以往的生氣，更流失許多老客戶。有趣的是，當我們出國遊玩，反而多著迷於在地市場與攤販熱鬧的「煙火氣」，總想造訪在地人才會去的市場，看看他們的生活樣貌，這其中的反差值得我們思考。也許，比起大刀闊斧的抹除屬於自己的庶民文化，如何從新觀念與舊型態之間找到更好的平衡，才是我們需要努力的方向。
時光流轉也是我在繪寫攤販時，深有感受的一件事。老舊攤販的老闆年事已高，後代可能不願傳承這樣的經營模式，又因外送平台的興起，商業模式逐漸轉變，許多攤販轉為運用電商或外送平台來銷售，再加上這幾年疫情的推波助瀾，「熊貓」和「Uber」頓時成了台灣兩個最大的「小吃攤」，某種程度也正在加速攤販的消失，這似乎已是不可逆的趨勢。（延伸閱讀｜韓國舊市區如何翻身？只要這品牌一進駐，房價立刻漲96%）
人們都會追求更為便利的生活模式，也許在多年後，攤販這種營業模式只能在記憶中憑弔，只希望我們在享受現階段的便利時，也不忘回頭看看這些屬於台灣的人文風景。（延伸閱讀｜開發新街區，卻抹去舊情感？都市開發的景觀觀點：保存人地互動而生的場域）
作者：鄭開翔 出版社：遠流 出版日期：2023/06/29
