然而，BLT、三明治、漢堡，有什麼不同？
誕生於橋牌桌上的三明治
三明治愛好者譽三明治為麵包、肉和起司的完美融合，亦為方便美味的代表。「三明治」一詞源於英國三明治伯爵孟塔古（John Montagu），他在一場橋牌馬拉松中，要求廚師用兩片土司夾肉片，以方便單手進食。其實，這種飲食型態早存在於地中海地區，孟塔古可能只是受其啟發；但這種吃法立刻快速風靡英格蘭社交界，並以孟塔古的爵位命名。
1830年代後，三明治開始在美國流行，火腿三明治是美國烹飪書中的主角，白吐司麵包更被稱為「三明治麵包」。此後，三明治從實用飲食變成複雜烹飪，各種變化也應運而生。美國三明治更演進出「漢堡」（hamburger）這個新型態，於1884年首度被《波士頓日報》提出。
三明治的發明，讓城市居民更能適應現代生活中，住家和工作地點距離的延長；加上方便製作和攜帶，使它成為人們能隨時隨地享受美味的理想之選。在美國鐵路發展時代，三明治逐漸成為城市旅行間的便利快餐，也在戒酒運動時期成為酒館吸引客人的替代品。
英國三明治伯爵孟塔古曾要求廚師以吐司夾肉片，英格蘭社交圈刮起三明治炫風。圖片來源：Shutterstock
1924年11月二日，孟塔古伯爵生日前夕，有好食之徒發表「三明治宣言」，世人便將11月三日訂為「三明治日」。宣言曰：「三明治的日子已經來臨。商業區的告示牌和海報宣告了這一點。一種城市中新型的午餐室『三明治屋』證實了此一宣告。三明治原本提供熱菜和點心的附屬品。如今它反客為主，改變了商品的地位。」
這麼一來，三明治從讓人們撐到正餐的點心，已躍升成午餐主角。三明治不僅地位提升，高度和體積也發生了變化，成為一種方便、營養且能夠快速消化的食物。
對於在辦公大樓工作的人而言，輕便的三明治午餐，是下午能返回辦公室並維持最佳工作表現的首選。據說沙拉對身體好處多，所以人們也嘗試用沙拉搭配三明治，實驗效果極好，也成為今日商務人士午餐的時尚，也使三明治在餐廳市場的地位逐步提升。（延伸閱讀｜路邊攤家鄉味：你心中也有個米其林無法取代的小吃攤嗎？）
廣大的三明治家族
1985年我到美國留學，初次聽到「BLT」這個詞。問美國同學，才知道是塗抹美乃滋醬的培根、生菜和番茄三明治。
BLT食譜並非一蹴而就，而是逐漸演變而來。最早起源於維多利亞時代末期的茶點三明治，但最早的BLT食譜，在古羅馬時代就為人熟知。烤麵包的方式，在當時開始被採用，番茄也在16世紀引入歐洲。那美乃滋呢？這是18世紀法國的發明。根據食品歷史學家，現代三明治也發明於18世紀，符合我前面的說法。
我好奇查閱了19至20世紀的幾本歐洲和美國烹飪書，想了解BLT引入美國的起源。專業詞源學家波皮克（Barry Popik）認為，BLT三明治可能來自芝加哥，以其著名的芝加哥論壇記者泰勒（Bert L. Taylor）命名。
BLT由塗美乃滋的培根、番茄及生菜組成，三樣食材缺一不可。圖片來源：Shutterstock
首次印刷形式的「BLT」字樣，則可追溯到1941年。我直覺認為，這個縮寫也是一個巧合。專欄作家泰勒在1921年去世，如果他的專欄沒有經常提到食物，也不會有人提出關聯假設。
在搜索歷史報章雜誌後顯示，1950年代就有BLT三明治的相關資料；主流文獻的證據證實，BLT在1960年代初風行，但這個縮寫當時並不被普遍為人知，報社編輯提及時，常要為讀者加上解釋。
我在《黑道家族》（The Soprano’s）這部電視劇，則見識到「林肯原木」三明治（Lincoln Logs）——這是在麵包或白麵包中放上佐有奶油起司的熱狗，冷熱兩吃。
「林肯原木」最早來自林肯總統的故鄉──斯普林菲爾德市（Springfield）一家酒店的廚師。最初，這道菜是用一片火腿製作，從骨頭上切下來時形狀像馬蹄鐵，因此也稱為林肯馬蹄三明治（Lincoln Horseshoe Sandwich）。
如今，馬蹄三明治上通常也能找到牛肉餅，其現代更新版本會加入配角，比如甜薯條；而我常製作的「林肯原木」則將火腿改為熱狗，更像「原木」。（延伸閱讀｜白飯之亂省思：「吃到飽」文化與「吃過飽」的城市）
「李小龍」也入菜名
有沒有以中國人命名的三明治？
有的，那就是「李小龍漢堡」（The Bruce Lee Burger）。美國加州聖塔克魯茲的漢堡店以「Burger」為人熟知，而他們推出的「Bruce Lee漢堡」則是向已故的武術巨星李小龍致敬。
美國漢堡店為了紀念李小龍，曾以他的名字為漢堡命名。圖片來源：林一平提供
詳細作法如下：
先烤製兩個「邪惡廚房」（Wicked Kitchen）墨西哥辣椒漢堡（使用木炭加強煙燻效果）。烤製同時，將純素漢堡麵包片在烤架上烤香，在漢堡排上放上一些純素切達乳酪，直到它變軟。然後，在底部的漢堡包上塗抹一些「邪惡廚房」帶焦糖洋蔥的大蒜美乃滋；疊上薄片黃瓜、一個帶有乳酪的墨西哥辣椒漢堡排、一些「邪惡廚房」亞洲風格燒烤醬。
然後，是另一個帶有乳酪的墨西哥辣椒漢堡排、一些亞洲風格的生菜或切碎的生菜、一些更多的亞洲風格燒烤醬，最後以烤過的頂部漢堡包為冠。加分的做法是將整個墨西哥辣椒烤熟，用竹籤串在頂部。
現在就動手吧！你無需像李小龍那般痛宰對手，就能像烤肉英雄一樣享受這個堅實的三明治！
三明治總有無限想像空間。作為一位粉絲，它不僅是一餐快速而輕鬆的選擇，更是舒適、創意和愛的象徵。無論是經典的花生醬和果醬三明治，還是精緻的烤起司三明治，三明治的魔力在於無窮的可能和給味蕾帶來的愉悅。讓我們讚美這個謙卑的三明治，享受它帶來的美味吧！（延伸閱讀｜城市裡的流動餐車與我的美食AI夢）
